MỘT SỐ THÔNG TIN KHÁC VỀ SẢN PHẨM

1. Con giống (Genetics): nguồn giống có từ 2.000 năm trước đây trên bán đảo Iberian. (Tây Ban Nha và Bồ Đào Nha ngày nay)
* Sản xuất loại thịt nào thì trên nhãn sản phẩm phải ghi đầy đủ trên đó. Luật Tây Ban Nha quy định rõ điều này. Chỉ nhìn vào sản phẩm thì biết ngay.

2. Theo thức ăn: (feeding)
– Chủ yếu là hạt sồi:
* Mùa cho hạt sồi từ tháng 10 – 3 hàng năm. Heo được thả cho vào farm và ăn ít nhất 60 ngày. Trọng lượng tăng trong giai đoạn này tăng 48 kg. Việc này đảm bảo cho cơ mỡ chứa nhiều acid Oxalic (lên tới 60%, gằn bằng dầu olive)
* Thịt tươi có đóng nhãn heo Iberico là đã được kiểm định là đúng thịt heo IBERICO (Đạo luật nuôi heo Iberico của chính phủ Tây Ban Nha quy định).
* Thời gian nuôi ít nhất 12 tháng, trọng lượng đạt từ 100 – 115 kg
* Deraza sẽ làm và bảo quản ở nhiệt độ lạnh -200C theo tiêu chuẩn quốc tế, sau đó tiến hành giao hàng.- Ăn cỏ, hạt đậu, ngũ cốc,….:
* Heo Iberico thức ăn chủ yếu là cỏ, cỏ khô, ngũ cốc, hạt sồi…trong rừng sồi Tây Ban Nha, di chuyển thường xuyên để kiếm thức ăn tự nhiên.
* Thời gian ít nhất 12 tháng.
* Trọng lượng tương tự 100kg – 115kg mới được giết mổ.
* Không dùng chất tăng trọng, không dùng thuốc kháng sinh.
* Thịt heo sạch, an toàn và giàu chất dinh dưỡng cho sức khỏe.
* Đặc trưng về thịt Iberico: thịt có kết cấu mịn, nhiều vân thớ, thịt mềm, thơm.

3. Giết mổ, vận chuyển và bảo quản:
– Thịt heo Iberico được giết mổ, đóng gói và cấp đông tại Tây Ban Nha theo tiêu chuẩn an toàn vệ sinh thực phẩm nghiêm ngặt của Châu Âu, đạt chất lượng quốc tế: Calier, IFS, ISO..
– Thịt đông lạnh bảo quản ở nhiệt độ lạnh -20oC –> – 16oC.
– Thịt heo Iberico giữ đông được 2 năm kể từ ngày đóng gói mà không thay đổi chất lượng thịt.
– Nếu không sử dụng liền, hãy bảo quản ở ngăn đá tủ lạnh.
– Thịt được rã đông sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh được 5 ngày mà không ảnh hưởng đến chất lượng.